Calcium Propionate

Thông tin sản phẩm

Chất bảo quản E282 (Calcium Propionate )  thuộc nhóm muối propionate của axit propionic, được hình thành từ phản ứng giữa axit này với canxi hydroxit.

– Tên hóa học: Calcium Propionate

– Tên thương mại: Calcium propanoate, Calcium dipropionate, Calcium dipropanoate

– Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột

– Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)

– Công thức hóa học: C6H10CaO4

– Khối lượng phân tử: 186,2192g/mol

– Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm: Chất bảo quản

– Điểm nóng chảy: khoảng 132°C

– Độ tan: Tan tốt trong nước: 49g/100ml (0°C); 55,8g/100ml (100°C). Tan ít trong methanol, ethanol và không tan trong acetone, benzene (benzen).

Ứng dụng thực tiễn chất bảo quản E282

 Pháp lý và cách sử dụng chất bảo quản E282

– Được Bộ Y tế cho phép sử dụng, thuộc Phụ lục 1 Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm (Ban hành kèm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 08 năm 2019) (1)

– Được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) cho phép sử dụng với liều lượng ADI không giới hạn.

– Được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn.

– Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm. Calcium propionate là chất chất ức chế nấm mốc & các vi sinh vật khác trong bánh mì, thực phẩm khác, thuốc lá, dược phẩm.

– Ngoài ra, còn là chất bảo quản kháng khuẩn hữu ích trong mỹ phẩm.

Tỷ lệ sử dụng chất bảo quản E282

– Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư số 24/2019/TT-BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.

– Một số nhóm thực phẩm phổ biến được hướng dẫn trong quy định của Bộ Y tế như sau:

+ Pho mát tươi: hàm lượng tối đa được sử dụng là 3000mg/kg(2)

+ Pho mát ủ chín hoàn toàn (kể cả bề mặt), chỉ bao gồm các dòng pho mát Gouda, Havarti, Samsoe, Emmental, Tilsiter và Saint-Paulin: hàm lượng tối đa được sử dụng là 3000mg/kg

+ Pho mát whey protein: hàm lượng tối đa được sử dụng là 3000mg/kg

+ Ngoài ra còn một số nhóm thực phẩm khác được quy định theo GMP (thực hành sản xuất tốt)

Quy cách đóng gói

– Khối lượng: 25kg/bao

– Bao bì: Bao PE, bao giấy Kraft đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp quy định của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm.

Thời hạn sử dụng và bảo quản

– 02 năm kể từ ngày sản xuất (Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Ghi trên bao bì sản phẩm).
– Bảo quản nơi khô, mát, tránh ẩm. Tránh lưu trữ, bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.