Ứng dụng thực tiễn chất tạo ngọt E951
Mục đích sử dụng chất tạo ngọt E951
Aspartame là một sản phẩm được dùng phổ biến và rộng rãi trên thế giới, được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực: thực phẩm, dược phẩm..
Sử dụng nước giải khát, thạch
Với một liều lượng nhỏ khoảng 0,1% đã tạo nên vị ngọt sâu của sản phẩm.
Aspartame được dùng thay thế đường kính nhằm mục đích:
+ Giảm lượng đường kính dùng mà vẫn tạo được vị ngọt hài hòa, giảm hậu vị chua miệng sau khi uống nước giải khát
+ Kéo dài thời gian bảo quản, do giảm được hiện tượng lên men
+ Hạn chế được việc sinh năng lượng khi sử dụng sản phẩm nhiều đường
+ Tiết kiệm được chi phí sản xuất
Sử dụng trong sản xuất gia vị
+ Tạo vị hài hòa cho sản phẩm và hạn chế quá trình lên men , kéo dài thời gian bảo quản.
+ Được dùng nhiều trong sản xuất: tương ớt, tương cà, nước chấm, nước sốt
bột canh chua ngọt, các loại muối chấm…
Sử dụng trong sản xuất ô mai, các sản phẩm ngâm đường
+ Tạo độ ngọt sâu cho ô mai, khi ăn ngậm đều tạo cảm giác vị ngọt hài hòa
+ Làm giảm lượng đường kính sử dụng, nên hạn chế được quá trình caramel hóa khi sên ô mai.
Sử dụng trong sản xuất các bột ăn kiêng, bột uống liền
+ Với đặc điểm sinh năng lượng rất ít, và hàm lượng sử dụng nhỏ nên năng lượng tạo ra gần như không đáng kể, do vậy Aspartame được sử dụng khá rộng rãi trong sản phẩm ăn kiêng.
Sử dụng trong sản phẩm dược phẩm
+ Được dùng cho sản phẩm thuốc cho người bị tiểu đường, người ăn kiêng.
Tỷ lệ sử dụng chất tạo ngọt E951
| Mã nhóm thực phẩm | Nhóm thực phẩm | ML (mg/kg) | Ghi chú | |
| 01.1.4 | Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị | 600 | 191, 405 | |
| 01.3.2 | Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống | 6000 | 191 | |
| 01.4.4 | Các sản phẩm tương tự cream | 1000 | 191 | |
| 01.5.2 | Sản phẩm tương tự sữa bột và cream bột | 2000 | 191 | |
| 01.6.1 | Phomat chưa ủ chín | 1000 | 191 | |
| 01.6.5 | Sản phẩm tương tự phomat | 1000 | 191 | |
| 01.7 | Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…) | 1000 | 191 | |
| 02.3 | Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị | 1000 | 191 | |
| 02.4 | Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm 01.7 | 1000 | 191 | |
| 03.0 | Đá thực phẩm, bao gồm nước quả ướp lạnh và kem trái cây | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.1 | Quả đông lạnh | 2000 | 191 | |
| 04.1.2.2 | Quả khô | 2000 | 191 | |
| 04.1.2.3 | Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối | 300 | 144 & 191 | |
| 04.1.2.4 | Quả đóng hộp hoặc đóng lọ (đã thanh trùng) | 1000 | 191 & XS319 | |
| 04.1.2.5 | Mứt, thạch, mứt quả | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.6 | Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney), không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 04.1.2.5 | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.7 | Quả ướp đường | 2000 | 191 | |
| 04.1.2.8 | Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả và nước cốt dừa | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.9 | Đồ tráng miệng từ quả, bao gồm cả đồ tráng miệng chủ yếu từ nước có hương vị quả | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.10 | Sản phẩm quả lên men | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.11 | Nhân từ quả cho bánh ngọt | 1000 | 191 | |
| 04.1.2.12 | Sản phẩm quả đã nấu chín | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.1 | Rau, củ đông lạnh (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.2 | Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.3 | Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương | 300 | 144 & 191 | |
| 04.2.2.4 | Rau, củ đóng hộp, đóng chai (đã thanh trùng) hoặc đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và tảo biển | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.5 | Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (VD: bơ lạc) | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.6 | Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt, hạt nghiền nhỏ (VD: món ăn tráng miệng từ rau, nước sốt, rau củ ngâm đường…) khác với sản phẩn thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 | 1000 | 191 | |
| 04.2.2.7 | Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm đậu tương lên men của mã thực phẩm 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1, 12.9.2.3 | 2500 | 191 | |
| 04.2.2.8 | Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển đã nấu chín hoặc chiên | 1000 | 191 | |
| 05.1.1 | Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao | 3000 | 97, 191 & XS141 | |
| 05.1.2 | Hỗn hợp cacao (dạng siro) | 1000 | 191 | |
| 05.1.3 | Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại dùng làm nhân | 3000 | 191, XS86 | |
| 05.1.4 | Sản phẩm cacao, sô cô la | 3000 | 37, 191 | |
| 05.1.5 | Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay thế sô cô la | 3000 | 191 | |
| 05.2.1 | Kẹo cứng | 3000 | 148 | |
| 05.2.2 | Kẹo mềm | 3000 | 148, XS309R | |
| 05.2.3 | Kẹo nuga và kẹo hạnh nhân | 3000 | 191 | |
| 05.3 | Kẹo cao su | 10000 | 191 | |
| 05.4 | Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt ngọt | 1000 | 191 | |
| 06.3 | Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm cả yến mạch xay | 1000 | 191 | |
| 06.5 | Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn…) | 1000 | 191 | |
| 07.1 | Bánh mì và bánh nướng thông thường | 4000 | 191 | |
| 07.2 | Bánh nướng nhỏ (ngọt, mặn, có hương vị mặn) và bộn trộn sẵn | 1700 | 165, 191 | |
| 09.2 | Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã qua chế biến, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai | 300 | 144, 191, XS36, XS92, XS95, XS165, XS166, XS167, XS189 XS190, XS191, XS222, XS236, XS244, XS292, XS311, XS312, XS315 | |
| 09.3 | Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai | 300 | 144, 191 & XS291 | |
| 09.4 | Thủy sản và sản phẩm thủy sản lên men hoặc đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp được bảo quản hoàn toàn | 300 | 144, 191, XS3, XS37, XS70, XS90, XS94 & XS119 | |
| 10.4 | Đồ ăn tráng miệng từ trứng (ví dụ: món sữa trứng) | 1000 | 191 | |
| 11.4 | Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh) | 3000 | 159, 191 | |
| 11.6 | Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm đặc | GMP | 191 | |
| 12.2.2 | Đồ gia vị | 2000 | 191 | |
| 12.3 | Dấm | 3000 | 191 | |
| 12.4 | Mù tạt | 350 | 191 | |
| 12.5 | Viên xúp và nước thịt | 1200 | 188, XS117 | |
| 12.6 | Nước chấm và các sản phẩm tương tự | 350 | 191 | |
| 12.7 | Salad (salad mì ống, sa lát khoai tây) và sản phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 05.1.3 | 350 | 166 | |
| 13.3 | Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 13.1 | 1000 | 191 | |
| 13.4 | Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân | 800 | 191 | |
| 13.5 | Thực phẩm ăn kiêng khác (ví dụ: thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn kiêng), không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm từ 13.1- 13.4 và 13.6 | 1000 | 191 | |
| 13.6 | Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất | 5500 | 191 | |
| 14.1.3.1 | Necta quả | 600 | 191 | |
| 14.1.3.2 | Necta rau, củ | 600 | 191 | |
| 14.1.3.3 | Necta quả cô đặc | 600 | 127 & 191 | |
| 14.1.3.4 | Necta rau, củ cô đặc | 600 | 127 & 191 | |
| 14.1.4 | Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao”, “năng lượng” hoặc “điện giải” và các đồ uống đặc biệt khác | 600 | 191 | |
| 14.1.5 | Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao | 600 | 160 | |
| 14.2.7 | Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang và đồ uống có cồn làm lạnh) | 600 | 191 | |
| 15.0 | Thực phẩm mặn ăn liền | 500 | 191 | |
Quy cách đóng gói
– Khối lượng: 25kg/thùng
– Bao bì: Thùng carton, đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp quy định của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm.
Thời hạn sử dụng và bảo quản
– 02 năm kể từ ngày sản xuất (Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Ghi trên bao bì sản phẩm).
– Bảo quản nơi khô, mát, tránh ẩm. Tránh lưu trữ, bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.