Monosodium Glutamate (E621) – Mỳ chính

Thông tin sản phẩm

Chất điều vị E621( Mỳ chính ) Monosodium-L-Glutamate còn được gọi là mì chính (bột ngọt) là gia vị lên men thu được qua quá trình lên men các nguyên liệu: mật mía đường, sắn, ngô, gạo… nhờ vi sinh vật.

– Tên hóa học: Monosodium-L-Glutamate

– Tên thương mại: Mỳ chính

– Mô tả: có tinh thể màu trắng hình que, không dính vào nhau, không mùi, và có hậu vị ngọt.

– Chỉ số quốc tế: E621

– Lĩnh vực: Chất điều vị, chất tạo vị thực phẩm

– Độ tan: dễ tan trong nước, không tan trong cồn.

Ứng dụng thực tiễn chất điều vị E621

 Mục đích sử dụng chất điều vị E621

Mì chính, chất tạo nên vị ngọt như thịt hay còn gọi là vị umami được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như:

• Nước hầm thịt, nước dùng (súp lẩu, nước sốt, súp)
• Các sản phẩm thực phẩm làm từ đậu nành
• Nước tương, nước mắm,…
• Thực phẩm đóng hộp: cá hộp, mì gói, …
• Thức ăn sấy khô: cá cơm, cá mực, …
• Các loại gia vị và thức ăn chế biến sẵn.
• Dùng trong sản xuất bánh snack
• Ứng dụng trong chế biến thức ăn nhà hàng khách sạn.

Mì chính chỉ là 1 gia vị thực phẩm có chức năng điều vị an toàn. Và ứng dụng trong các sản phẩm như: hạt nêm, bột canh, mì ăn liền, nước chấm, tương ớt, muối ớt xanh,….

Mì chính cũng là chất điều vị có khả năng tăng khẩu vị, tăng cảm giác ngon miệng, đặc biệt trong các món ăn có cá, thịt hay nấm, súp, các món nước lèo…

Tỷ lệ sử dụng chất điều vị E621

Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm:

Quy cách đóng gói

Đóng gói 25kg hoặc theo quy cách nhà sản xuất

Chất liệu bao bì PE đảm bảo chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Thời hạn sử dụng và bảo quản

Thời hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất. Hiện nay Numeco chúng tôi phân phối Mì chính xuất xứ Malaysia, Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan…

Cách bảo quản: để nơi khô ráo, tránh ẩm ướt, côn trùng, không để gần với các hóa chất khác.